Les premières traces du whisky écossais (en tant que boisson distillée à partir de céréales) remonteraient au XVème siècle. A l’époque, il était principalement produit par les moines. La mise au point du Patent Still par Aeneas Coffey en 1830, révolutionne la production du whisky et permet à l’Ecosse de devenir le premier producteur mondial.

Aujourd’hui, l’Ecosse compte une centaine de distilleries en activité, près 200 marques de single malts officielles et 5 grandes régions de production ayant chacune leurs spécificités.

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