Le sake est une boisson alcoolisée japonaise fabriquée par fermentation répétée d’alcool de riz avec un degré d’alcool du produit fini allant de 14 à 17°. Sa qualité dépend de 3 facteurs : le savoir-faire du maître brasseur, la qualité de l’eau (qui sert aussi bien au nettoyage du riz, qu’à son processus de fermentation ou à la dilution du produit fini) et du riz sélectionné parmi les variétés à saké.

Au Japon, le sake est servi lors des occasions spéciales (anniversaire, mariage, etc…) très frais (pour les meilleurs sakes), à température ambiante ou légèrement réchauffé (pour les sakes d’entrée de gamme) dans de petites coupelles en porcelaines.

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