Le Cognac est une eau de vie de vin produite dans la région centrée autour de Cognac dans le Sud-Ouest de la France. Il est élaboré par distillation en double-chauffe dans un alambic en cuivre dit « Alambic Charentais » et est ensuite vieilli pendant 2 ans et demi au minimum dans des fûts en chêne. Il est ensuite assemblé et il existe différentes mentions d’âge comma pour l’Armagnac se référant toujours au plus jeune Cognac présent dans l’assemblage.
Le Pineau est un apéritif élaboré en mélangeant du moût de raisin et du Cognac qui doivent provenir de la même propriété. Pour pouvoir produire du Pineau, il faut donc obligatoirement être producteur de Cognac.
